Manajemen Tata Boga

Assalamualaikum, Hari ini Kami diberi tantangan untuk membuat apang tradisional dengan baking method dan tidak boleh menggunakan ragi instant melaikan harus menggunakan tape singkong 100%. Awalnya kami meganggapnya biasa saja. Kami pertama-tama menyiapkan bahan dan alat seperti biasa dan membuatnya dengan perasaan tenang. Dihari yang sama pun kami memanggang adonan tersebut dengan perasaan sesikit tidak yakin. Alhasil, jadinya sangat gagal. Selain teksturnya sangat keras pada bagian luar, rasanya juga sedikit aneh. Saat ingin pulang kami diberitahu bahwa pembuatan apang ini membutukan fermentasi pada bagian poteng dan air kelapa yang harusnya diolah dan dipanggang esoknya. Tidak ada satupun dari kami yang berhasil membuatnya.

Assalamualaikum, kali ini survey saya pergi ke salah satu pasar modern yaitu Gelael yang berada di jl Sultan Hasanuddin no 16 . 20 Bahan makanan dan Harganya NO. ITEM UNIT HARGA 1 Alpukat Kg   Rp.   30.000 2 Beras Ketan Hitam Kg Rp.   10.000 3 Beras Ketan Putih Kg Rp.  13.000 4 Buah Kelor Ikat Rp.     3.000 5 Buah Naga Kg Rp.  25.000 6 Daun Pisang Ikat Rp.    5.000 7 Daun Singkong Ikat Rp.    3.000 8 Ikan Katamba Kering Ikat Rp.     5.000 9 Ikan Lamuru Ekor Rp.  10.000 10 Jagung Putih Kg   Rp.   25.000 11 Kelengkeng Kg Rp.  10.000 12 Madu Asli Botol Rp.  13.000 13 ...

Rolling pin Sebuah rolling pin adalah silinder alat persiapan makanan digunakan untuk membentuk dan meratakan adonan . Dua gaya rolling pin ditemukan: rol dan batang. Jenis roller terdiri dari silinder tebal dengan gagang kecil di setiap ujungnya; rolling pin jenis batang biasanya tongkat meruncing tipis. Rolling pin dari berbagai gaya dan bahan menawarkan berbagai keuntungan, karena mereka digunakan untuk berbagai tugas dalam memasak dan membuat kue. Cutting board Sebutan untuk talenan. Sering disebut juga talenan. Berguna sebagai alas untuk kegiatan memotong saat di dapur. Idealnya, talenan yang digunakan untuk memotong bahan makanan berbeda dengan yang digunakan untuk memotong makanan siap saji seperti roti, kue, atau buah. Di dapur profesional talenan untuk menggambarkan 'kegunaannya' agar tidak saling tertukar. Warna putih untuk memotong roti dan produk olahan susu (keju), merah untuk daging merah mentah (daging sapi atau kambing), kuning untuk daging ayam mentah (ayam, ...

Assalamualaikum, day 4 in the first week after the mid test yeyy !! Because the men from my class were ordered to come at 6 in the morning, then Eri and Daniel worked on the green beans first to be used as pia stuffing together. Arriving at Anggita and I in the Kitchen, we prepared ingredients and tools to make our second Pia. But apparently Eri bang made Pia using the recipe he got first. But that is just in case what we make doesn't work. We also baked the three of us at the same time. But after it was finished, we presented the pia recipe from bang eri first and Pak Ical did not like it because it was not neatly wrapped. Luckily we made another dough and finally accepted by Pak ical. We were ordered to make Lapis Legit after that day. Amazingly, what we thought was more difficult than making this pia, we could finish it without the slightest repetition, even though it was a little late, but it was a thrilling and exciting day.

Assalamualaikum , hari ke 4 diminggu pertama setelah mid test yeyy!! Karena laki-laki dari kelas saya diperintahkan untuk datang jam 6 pagi, maka bang Eri bersama Daniel mengolah kacang ijonya terlebih dahulu untuk digunakan sebagai isian pia bersama-sama. Sesampainya saya dan Anggita di Kitchen, kami mempersiapkan bahan dan alat untuk membuat Pia kedua kami. Namun ternyata bang Eri membuat Pia menggunakan resep yang ia dapatkan terlebih dahulu. Namun itu sebagai jaga-jaga saja kalau yang kami buat tidak berhasil. Kami pun mengganggang pia kami bertiga diwaktu yang bersamaan. Namun setelah selesai, kami menyajikan pia resep dari bang eri terlebih dahulu dan Pak Ical pun tidak menyukainya karena tidak terbungkus dengan rapih. Untung saja kami membuat adonan lain dan akhirnya diterima oleh pak ical. Kami pun diperintahkan untuk membuat Lapis Legit setelahnya dihari itu juga. Yang menakjubkan, yang kami pikir lebih sulit dari pembuatan pia ini, kami bisa menyelesaikannya tanpa p...

 Colander Berfungsi sebagai wadah untuk makanan seperti nasi. Bermaterial stainless steel How To Cleaning : Cuci dengan air sabun dan air Source : https://www.homedepot.com/p/4-qt-Stainless-Steel-Colander-DS-1784A/306225734 Cobek Berfungsi untuk menumbuk, menggiling, melumat, mengulek, dan mencampur bahan-bahan tertentu (misalnya bumbu dapur, rempah-rempah, jamu, atau obat-obatan). Bermaterial kayu keras, batu, keramik, atau logam How To Cleaning : dicuci dengan menggunakan air bersih Source : https://m.jitunews.com/read/91155/tak-cukup-dibilas-air-bersihkan-cobek-dengan-beras-begini-caranya Measuring spoon Digunakan untuk mengukur sejumlah bahan , baik cair atau kering, saat dimasak. Dibuat dari plastik, logam, dan bahan lainnya. How To Cleaning : Cuci menggunakan air bersih laku lap dengan kain kering. Source : https://www.katom.com/229-722.html

Assalamualaikum, Today we return to the Traditional Pastry Dish. Namely me, Anggita, and Eriyanto made Pia. So some groups work on Pia, and some work on Lapis Legit. First of all, we prepare the pia filling first, because we are prohibited from using Chocolate, so we use Almond Rosted and then crush it, plus white eggs and Icing Sugar. after that we prepare the ingredients for the Dough Pia. Due to Salah recipe, the first attempt made Pia fail miserably after being used and the filling became very hard. We also plan to make the stuffing from green beans only. Today we immerse the green beans, tomorrow we will process them into a filling for pia. Then we GC together and then go home.