Manajemen Tata Boga

Assalamualaikum, thank you very much for following my blog so far. Today is the final day. Where is the final this time, we made an event that was given the theme of Celebes Traditional Culinary Fest. The food we will sell at the event, is modern food but has a taste of Celebes. We were divided into many groups, each group getting a part to make a dish. I and my group friend Anggita got a Lumpia and Udon menu. We also divided my task of making spring rolls and the members of making Udon. our event was held on Thursday, 5 December 2019 but we have been preparing for Monday. prepare all the decorations and prepare the materials needed. There was a misunderstanding on the ordering of the ingredients so that the spring rolls that originally filled with bamboo shoots had to be replaced with vegetable contents. but that was not an obstacle for myself I continued to make the vegetable spring rolls. I made 200 pcs of spring rolls on Wednesday. Thursday I came very early around 04.30 pm. I also

Assalamualaikum, saya ucapkan terimakasih banyak telah mengikuti blog saya sampai saat ini. Hari ini merupakan hari final. Dimana final kali ini, kami membuat suatu event yang telah diberikan tema Celebes Traditional Culinary Fest. Makanan yang akan kami jual pada event itu, adalah makanan modern tetapi memiliki rasa Celebes. Kami dibagi menjadi banyak kelompok masing-masing kelompok mendapatkan bagian untuk membuat suatu hidangan. saya bersama teman kelompok saya Anggita mendapatkan menu Lumpia dan Udon. Kami pun membagi tugas saya membuat lumpia dan anggita membuat Udon. Event kami di selenggarakan pada kamis , 5 des 2019 tetapi kami sudah prepare sejak hari senin. menyiapkan semua Dekorasi dan Prepare bahan bahan yang di butuhkan . Terjadi kesalahpahaman pada pengorderan bahan sehingga lumpia yg awalnya isi rebung harus saya ganti dengan isi sayuran. tapi itu tidak menjadi kendala untuk saya sendiri saya tetap melanjutkan membuat lumpia sayur tersebut. lumpia yang saya buat se

Assalamualaikum, inilah survey pasar terakhirku. kali ini saya pergi ke pasar cidu yang berada di jalan Cidu Makassar 20 bahan makanan dan harganya NO. ITEM UNIT PRICE 1 Tepung Terigu Kompas Kg Rp. 10.000 2 Ayam Potong Ekor Rp. 50.000 3 Bawang Bombay Kg Rp. 40.000 4 Bawang Putih Kg Rp. 40.000 5 Bayam Ikat Rp.   5.000 6 Cabai Merah Besar Kg Rp. 45.000 7 Ikan Kering Kg Rp. 35.000 8 Jagung Manis Buah Rp.    5.000 9 Jeruk Nipis Kg Rp.    6.000 10 Kacang Hijau Liter Rp. 15.000 11 Kol Buah Rp.    8.000 12 Lobak Buah

Name : Marble Table Function : Untuk mengolah chocolate material : marmer dan stainless Cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas pake air Name : cutting dough Function : untuk memotong adonan dan untuk mengeluarkan sisa adonan di meja material : stainless steel cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas pake air Name : Bain marie Function : untuk menghangatkan makanan Material : stainless steel dan glass Cleaning : di lap menggunakan napkin bersih

1. Oregano Oregano adalah tanaman yang masih satu saudara dengan daun mint. Namun oregano memiliki rasa yang sedikit pahit dan memiliki rasa hangat ketika dimakan. Warna daun dari oregano yang hijau segar sekilas mirip dengan daun mint namun ukurannya lebih kecil. Biasanya untuk campuran makanan oregano yang sudah dikeringkan memiliki aroma yang lebih kuat dan tentunya tidak begitu pahit ketika dimakan. Oregano yang sudah dikeringkan memiliki warna coklat pucat dan ukurannya sangat kecil seperti bubuk Oregano sering digunakan untuk masakan Itali terutama untuk saus pasta dan pembuatan pizza. Oregano tak hanya bermanfaat untuk masakan saja namun juga bermanfaat untuk kesehatan. Oregano memiliki kandungan nutrisi seperti mangan, vitamin A, vitamin C, dan zat besi yang baik untuk sistem kekebalan tubuh. Mengkonsumsi oregano dapat mencegah bakteri dan infeksi yang ada pada tubuh terutama untuk sariawan pada mulut, memperlancar pencernaan, mengurangi rasa sakit pada saat menstr

1 . Garam Garam adalah suatu zat berbentuk padat, kristal, dan berwarna putih yang merupakan hasil dari laut. Garam didapatkan dengan cara mengeringkan air laut sehingga didapatkan kristal-kristal mineral. Penambang garam biasanya memanfaatkan sinar matahari terik untuk mengeringkan air laut. Garam yang sudah dikemas dan dijual di pasaran umumnya berbentuk serbuk atau bongkahan dalam plastik. Garam juga terdiri dari bermacam-macam, namun yang familiar adalah garam masak dan garam halus atau garam meja. Garam masak berbentuk kristal atau serbuk dengan warna kurang putih. Umumnya kandungan iodiumnya tidak setinggi garam meja atau garam halus. Garam halus atau garam meja biasanya memiliki iodium yang tinggi namun rasanya kurang asin. Dalam olahan masakan, garam memegang peranan terpenting dalam kunci cita rasa masakan. Hampir semua masakan menggunakan garam sebagai penguat rasa dan pemberi rasa asin, serta gurih. Garam juga berfungsi sebagai pencegah tumbuhnya bakteri di ma

Assalamualaikum, kali ini saya pergi survey di pasar Nuri Baru 20 Bahan Makanan dan Harganya NO. ITEM UNIT HARGA 1 Asam Jawa Pack Rp.     5.000 2 Bawang Merah Kg   Rp.   25.000 3 Beras Merah Liter    Rp.   15.000 4 Ikan Bandeng Ekor   Rp.   20.000 5 Ikan Mairo Kg Rp.   10.000 6 Ikan Tawasang Baronang Ekor Rp.   10.000 7 Jengkol   Kg Rp.   30.000 8 Jeruk Manis Kg Rp.   15.000 9 Kacang Bintatoeng Kg Rp.     5.000 10 Kacang Merah Kg Rp.   10.000 11 Kelapa Parut Buah Rp.     7.000 12 Kentang   Kg  

Name : sharpener Function : untuk mengasah pisau Material : besi cleaning : dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : Rubber Spatula Function : untuk mengaduk adonan kue material : rubber cleaning : dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : wood spatula Function : untuk mengaduk bahan makanan yang di saute material : wood cleaning : dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih

Assalamualikum, today I am quite relaxed. because for my 3rd trial I was still drying crab shells for several days. so today I just made a video project that is making cheese sticks. after that we Gc together

Assalamualikum, hari ini saya lumayan santai . karena untuk percobaan ke 3 saya saya masih menjemur cangkang kepiting untuk bebrapa hari . sehingga hari ini saya hanya membuat video project saja yaitu membuat cheese stick . setelah itu kami Gc bersama sama

1 . Noozle Fungsi : Sebagai alat untuk membentuk frosting pada cake. Material : Stainless steel. Cara membersihkan : Di cuci dengan ari sabun dan air mengalir. 2.Onion Chpper Fungsi : Untuk menghaluskan bahan masakan Bahan: Plastik Cara membersihkan : Dengan menggunakan air sabun lalu di bilas dengan air bersih 3. Ballon Whisk Material: Terbuat dari alumunium / stainless steel Fungsi : Untuk mengaduk/ mencampurkan bahan- bahan lunak seperti campuran telur, terigu dll. Cara membersihkan : Menggunakan sabun pembersih lalu bilas menggunakan air bersih, keringkan alat mengunnakan kain

Assalamualaikum, today I arrived early to conduct my second trial. first I dry the crab shells, then I refine it, after smoothing it I sift the flour. but what makes me sad the sharp smell of the crab shells did not change with my first try.

Assalamualaikum, pada hari ini saya datang lebih awal untuk melakukan uji coba ke 2 saya . pertama-tama saya menjemur cangkang kepiting, lalu saya menghaluskan nya, setelah menghaluskan saya pun mengayak tepung . tetapi yang membuat saya sedih bau tajam dari cangkang kepiting tidak mengalami perubahan dengan percobaan pertama saya .

Assalamualaikum, On this day, I arrived on campus earlier than yesterday, we got the task of making lanterns from used plastic cups, and then colored according to the color of the culinary arts logo.  

Assalamualaikum, Pada hari ini, saya tiba di kampus lebih cepat dari kemarin, kami mendapatkan tugas untuk membuat lampion dari gelas plastik bekas, dan kemudian diwarnai sesuai dengan warna logo culinary arts.  

This week is not too different from last week, because we are still doing research and development for our thesis. But before we practice today, Mr. Ical told us to provide any information about the event at the final practice later and a resume for the trial product. After that, we had a meeting to discuss about the menu at the event that will be held at the final practice, there were some menus that we changed and canceled. After our meeting, we returned to our trial product.

Pada minggu ini tidak terlalu berbeda dengan minggu lalu, karena kami masih melakukan riset dan pengembangan untuk tesis kami. Tetapi sebelum kita praktek hari ini, pak Ical memberi tahu kami untuk memberikan informasi apa pun tentang acara pada final praktek nanti dan resume untuk produk percobaan.     Setelah itu, kami meeting untuk membahas tentang menu pada acara yang akan diadakan pada final praktek, ada beberapa menu yang kami ubah dan kami batalkan. Setelah kami meeting, kami kembali lagi ke produk uji coba kami. 

Chapter 9 - 12 https://drive.google.com/file/d/1sjRBMyNf3brdq-iKYcKzYykV_SHwZxeu/view

Chapter 5 - 8 https://drive.google.com/file/d/1hKbRDraols-4oYJ93-eZs6ORGkPd5rnv/view

Chapter 1 https://drive.google.com/file/d/1MC-Rxjmts2q-Lw3YDZ8_CWrpN8P_WcdZ/view Chapter 2 https://drive.google.com/file/d/1bGBIU7THM0KNucDAXOcTNOWVEKACdARO/view Chapter 3 https://drive.google.com/file/d/1PFBps-JsUmPuvEdy1JMAVWbTkC1r6Tof/view Chapter 4 https://drive.google.com/file/d/18VQDR6DsaLRqodg5Gudy4g_B9F6_FzTP/view

1.Crepes Crêpe adalah panekuk tipis yang terbuat dari gandum dan merupakan makanan yang sangat digemari di seluruh Eropa dan tempat lainnya. Bahan utamanya adalah terigu,telur,susu,mentega,dan garam. Terdapat dua jenis crêpe, yaitu crêpe manis yang terbuat dari tepung gandum dan crêpe asin yang terbuat dari tepung buckweat. Crêpe berasal dari Bretagne, sebuah wilayah di Prancis bagian barat, di mana crêpe disebut sebagai kramphouezh. Namun, konsumsi crêpe sekarang sudah meluas di seluruh Prancis. Buckwheat berasal dari Tiongkok, dan setelah menyebar ke Eropa Timur berkembang menjadi makanan sejenis yang disebut blintz. Di Bretagne, crêpes biasanya disajikan secara tradisional dengan saus apel. Di kawasan Eropa Tengah , makanan sejenis ini disebut palačinka (bahasa Ceko,Slowakia,Kroasia,dan Slovenia), palatschinken (Austria), palacsinta (bahasa hongaria). Semua julukan ini berasal dari kata Rumana plăcintă (bahasa Latin placenta yang berarti 'kue'). Di keba

1.Tahu Walik Tahu walik menjadi camilan yang wajib diburu saat anda berkunjung ke Banyuwangi, Jawa Timur. Mendapatkannya cukup mudah, bisa membeli di warung-warung kecil di pinggir jalan hingga di restoran bahkan bisa juga memesan camilan unik ini melalui aplikasi pemesanan makanan secara online. Cara membuat tahu walik sebenarnya cukup mudah. Tahu putih digoreng. Setelah setengah matang diangkat lalu disayat bagian tengahnya dan bagian dalam tahu yang basah dibalik dan diisi dengan adonan kemudian digoreng kembali hingga kering. Adonan isi tahu walik adalah daging ayam dan daging sapi atau campuran keduanya yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung serta dibumbui seperti adonan bakso. Salah satu warung yang sudah cukup lama menjual tahu walik adalah Warung Biru yang berada di Kota Banyuwangi. Satu buah tahu walik yang sudah matang dijual seharga Rp 700, sedangkan yang setengah matang dihargai Rp 600. Satu porsi berisi 10 tahu walik. "Kita jual yang sete

Bakso Boedjangan !  Bakso Boedjangan: Dibuai Kenikmatan Bakso Lembut Berisi Wagyu dan Telur Bebek. Tak perlu jadi bujangan untuk menikmati bakso ini. Sebab di sini ada beragam jenis bakso unik yang lezat. Mulai dari bakso bersaus telur asin hingga bakso wagyu! Bakso Boedjangan kerap menjadi pembicaraan pencinta kuliner. Maklum saja karena gerai yang berdiri di Bandung sejak tahun lalu ini punya aneka sajian bakso inovatif. Seperti bakso goreng, bakso telur bebek dan bakso super pedas. Banyaknya peminat membuat Bakso Boedjangan melakukan ekspansi. Selain 8 gerai di Bandung, Bakso Boedjangan merambah ke Garut, Cimahi, Sumedang dan Jakarta. Penasaran dengan kenikmatan bakso, kami pun memanfaatkan jasa GO-Food untuk memesan Bakso Boedjangan yang berlokasi di Kelapa Gading. Melihat daftar menunya, sempat membuat kami bingung karena banyak yang terlihat menarik. Misalnya saja Bakso Wagyu Cincang Pedas, Bakso Cuanki, Bakso Super Keju Besar, dan Bakso Campur Nikmat. Kua