Manajemen Tata Boga

Assalamualaikum, thank you very much for following my blog so far. Today is the final day. Where is the final this time, we made an event that was given the theme of Celebes Traditional Culinary Fest. The food we will sell at the event, is modern food but has a taste of Celebes. We were divided into many groups, each group getting a part to make a dish. I and my group friend Anggita got a Lumpia and Udon menu. We also divided my task of making spring rolls and the members of making Udon. our event was held on Thursday, 5 December 2019 but we have been preparing for Monday. prepare all the decorations and prepare the materials needed. There was a misunderstanding on the ordering of the ingredients so that the spring rolls that originally filled with bamboo shoots had to be replaced with vegetable contents. but that was not an obstacle for myself I continued to make the vegetable spring rolls. I made 200 pcs of spring rolls on Wednesday. Thursday I came very early around 04.30 pm. I also...

Assalamualaikum, saya ucapkan terimakasih banyak telah mengikuti blog saya sampai saat ini. Hari ini merupakan hari final. Dimana final kali ini, kami membuat suatu event yang telah diberikan tema Celebes Traditional Culinary Fest. Makanan yang akan kami jual pada event itu, adalah makanan modern tetapi memiliki rasa Celebes. Kami dibagi menjadi banyak kelompok masing-masing kelompok mendapatkan bagian untuk membuat suatu hidangan. saya bersama teman kelompok saya Anggita mendapatkan menu Lumpia dan Udon. Kami pun membagi tugas saya membuat lumpia dan anggita membuat Udon. Event kami di selenggarakan pada kamis , 5 des 2019 tetapi kami sudah prepare sejak hari senin. menyiapkan semua Dekorasi dan Prepare bahan bahan yang di butuhkan . Terjadi kesalahpahaman pada pengorderan bahan sehingga lumpia yg awalnya isi rebung harus saya ganti dengan isi sayuran. tapi itu tidak menjadi kendala untuk saya sendiri saya tetap melanjutkan membuat lumpia sayur tersebut. lumpia yang saya buat se...

Assalamualikum, today I am quite relaxed. because for my 3rd trial I was still drying crab shells for several days. so today I just made a video project that is making cheese sticks. after that we Gc together

Assalamualikum, hari ini saya lumayan santai . karena untuk percobaan ke 3 saya saya masih menjemur cangkang kepiting untuk bebrapa hari . sehingga hari ini saya hanya membuat video project saja yaitu membuat cheese stick . setelah itu kami Gc bersama sama

Assalamualaikum, today I arrived early to conduct my second trial. first I dry the crab shells, then I refine it, after smoothing it I sift the flour. but what makes me sad the sharp smell of the crab shells did not change with my first try.

Assalamualaikum, pada hari ini saya datang lebih awal untuk melakukan uji coba ke 2 saya . pertama-tama saya menjemur cangkang kepiting, lalu saya menghaluskan nya, setelah menghaluskan saya pun mengayak tepung . tetapi yang membuat saya sedih bau tajam dari cangkang kepiting tidak mengalami perubahan dengan percobaan pertama saya .

Assalamualaikum, On this day, I arrived on campus earlier than yesterday, we got the task of making lanterns from used plastic cups, and then colored according to the color of the culinary arts logo.  

Assalamualaikum, Pada hari ini, saya tiba di kampus lebih cepat dari kemarin, kami mendapatkan tugas untuk membuat lampion dari gelas plastik bekas, dan kemudian diwarnai sesuai dengan warna logo culinary arts.  

This week is not too different from last week, because we are still doing research and development for our thesis. But before we practice today, Mr. Ical told us to provide any information about the event at the final practice later and a resume for the trial product. After that, we had a meeting to discuss about the menu at the event that will be held at the final practice, there were some menus that we changed and canceled. After our meeting, we returned to our trial product.

Pada minggu ini tidak terlalu berbeda dengan minggu lalu, karena kami masih melakukan riset dan pengembangan untuk tesis kami. Tetapi sebelum kita praktek hari ini, pak Ical memberi tahu kami untuk memberikan informasi apa pun tentang acara pada final praktek nanti dan resume untuk produk percobaan.     Setelah itu, kami meeting untuk membahas tentang menu pada acara yang akan diadakan pada final praktek, ada beberapa menu yang kami ubah dan kami batalkan. Setelah kami meeting, kami kembali lagi ke produk uji coba kami. 

Assalamualaikum, this time I will tell you about my activities in the kitchen when I get an incharge schedule in semester 1. first of all i came i immediately asked semester 1 for oneline. after that I missed them all while checking their grooming. when all have entered in the cold kitchen I went to pak ical to ask what material should be given to sem 1. Pak ical told me to repeat the Method cooking material that had been taught before. After the midday prayer 1 was also shown how to turn on the Griller and Oven. after that continue the practice of cooking method.

Assalamualaikum, kali ini saya akan menceritakan kegiatan saya di kitchen saat mendapatkan jadwal incharge di semester 1 . pertama-tama saya datang saya langsung meminta semester 1 untuk oneline. setelah itu saya mengabsen mereka semua sekaligus memeriksa grooming mereka . saat semua sudah masuk di cold kitchen saya pun pergi ke pak ical untuk menanyakan materi apa yg harus di berikan kepada sem 1 . Pak ical menyuruh saya untuk mengulang materi Method cooking yang pernah di ajarkan sebelumnya . Setelah Sholat Dzuhur sem 1 pun di perlihatkan cara menyalakan Griller Dan Oven . setelah itu melanjutkan praktek method cooking .

Assalamualaikum, back in my blog, today I come at 08.00 and like yesterday I went straight to the lobby kitchen and did this blog assignment, today has not changed much like yesterday but today there is a delivery from Mr. Ical about a resume that will be made every week research practice, and after that we immediately gather again in the lobby kitchen to make respondents' assessments for making our resumes. after that I also prepare to make castorel from crab shell flour. this is the kastengel from crab shell flour

Assalamualaikum, kembali lagi diblog saya, hari ini saya datang jam 08.00 dan seperti kemarin lagi langsung menuju ke lobby kitchen dan mengerjakan tugas blog ini, hari ini tidak banyak berubah seperti kemarin tetapi hari ini ada penyampaian dari pak Ical tentang resume yang akan dibuat setiap minggu praktek penelitian, dan setelah itu kami langsung kumpul lagi di lobby kitchen untuk membuat penilaian responden untuk pembuatan resume kami. setelah itu saya pun prepare untuk membuat kastengel dari tepung cangkang kepiting . ini lah kastengel dari tepung cangkang kepiting

Assalamualaikum, this time I came to the kitchen is still the same as yesterday straight to the lobby and do other tasks while reading references about crab shell flour and also do not forget to read other references about my research. While waiting for time to go home in lobby kicthen. The summary has been collected to make a research resume every week.

Assalamualaikum,  kali ini saya datang ke kitchen masih sama seperti kemarin langsung menuju lobby  dan mengerjakan tugas lain sambil membaca referensi mengenai tepung cangkang kepiting dan juga tak lupa membaca referensi-referensi lain tentang penelitian saya. Sambil menunggu waktu pulang dilobby kicthen.  Adapun rangkuman yang telah dikumpulkan untuk membuat resume penelitian setiap minggunya.

Assalamualaikum, back again on my blog .. This week my friends and I did not carry out the practice as usual, because this week we are focused on developing the research we propose or commonly called Research & Development. So last week we were told to submit the title of what we were going to study and were given only a week to immediately face Mr. Wawan for the title submission, so I submitted the title "Utilization of crab shells as material for making pastries". and the title of the study was accepted because of the existence of a corroborating journal reference. Today I came at 07.30 and immediately entered the lobby kitchen while doing other work because today I am still learning how to make crab shell flour.

Assalamualaikum, kembali lagi di blog saya..  Minggu ini saya dan teman-teman tidak melaksanakan praktek seperti biasanya, karena minggu ini kami difokuskan untuk mengembangkan penelitian yang kami ajukan atau biasa disebut Research & Development.  Jadi minggu lalu kami disuruh untuk mengajukan judul apa yang akan kami teliti dan diberi waktu cuman seminggu untuk segera menghadap ke pak Wawan untuk pengajuan judul, jadi saya mengajukan judul "Pemanfaatan cangkang kepiting sebagai bahan pembuatan pastry". dan judul penelitian diterima karena adanya referensi jurnal yang menguatkan. Hari ini saya datang jam 07.30 dan langsung masuk dilobby kitchen sambil mengerjakan tugas yang lain karena hari ini saya masih mempelajari cara membuat Tepung cangkang kepiting. 

Assalamualaikum, today we are here !! last day of practice this week. this time my group and I just continued to make mille crepes that were made yesterday, by giving cream on the outside of mille crepes. then garnish it improperly. after finishing we also brought mille crepes to pak ical, pak ical also gave a good response to the product that we made thank God.  

Assalamualaikum, hari kamiss yey!! hari terakhir praktek di minggu ini. kali ini saya dan kelompok saya hanya melanjutkan mille crepes yg kemarin sudah di buat , yaitu dengan memberikan cream di bagian luar mille crepes. lalu meng garnishnya dengan seadanya. setelah selesai kami pun membawa mille crepes ke pak ical, pak ical pun memberikan respon yang baik kepada product yg kami buat alhamdulillah.