Manajemen Tata Boga

Assalamualaikum, kali ini saya pergi survey di pasar Nuri Baru 20 Bahan Makanan dan Harganya NO. ITEM UNIT HARGA 1 Asam Jawa Pack Rp.     5.000 2 Bawang Merah Kg   Rp.   25.000 3 Beras Merah Liter    Rp.   15.000 4 Ikan Bandeng Ekor   Rp.   20.000 5 Ikan Mairo Kg Rp.   10.000 6 Ikan Tawasang Baronang Ekor Rp.   10.000 7 Jengkol   Kg Rp.   30.000 8 Jeruk Manis Kg Rp.   15.000 9 Kacang Bintatoeng Kg Rp.     5.000 10 Kacang Merah Kg Rp.   10.000 11 Kelapa Parut Buah Rp.     7.000 12 Kentang   Kg  

Name : sharpener Function : untuk mengasah pisau Material : besi cleaning : dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : Rubber Spatula Function : untuk mengaduk adonan kue material : rubber cleaning : dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : wood spatula Function : untuk mengaduk bahan makanan yang di saute material : wood cleaning : dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih

Assalamualikum, today I am quite relaxed. because for my 3rd trial I was still drying crab shells for several days. so today I just made a video project that is making cheese sticks. after that we Gc together

Assalamualikum, hari ini saya lumayan santai . karena untuk percobaan ke 3 saya saya masih menjemur cangkang kepiting untuk bebrapa hari . sehingga hari ini saya hanya membuat video project saja yaitu membuat cheese stick . setelah itu kami Gc bersama sama

1 . Noozle Fungsi : Sebagai alat untuk membentuk frosting pada cake. Material : Stainless steel. Cara membersihkan : Di cuci dengan ari sabun dan air mengalir. 2.Onion Chpper Fungsi : Untuk menghaluskan bahan masakan Bahan: Plastik Cara membersihkan : Dengan menggunakan air sabun lalu di bilas dengan air bersih 3. Ballon Whisk Material: Terbuat dari alumunium / stainless steel Fungsi : Untuk mengaduk/ mencampurkan bahan- bahan lunak seperti campuran telur, terigu dll. Cara membersihkan : Menggunakan sabun pembersih lalu bilas menggunakan air bersih, keringkan alat mengunnakan kain

Assalamualaikum, today I arrived early to conduct my second trial. first I dry the crab shells, then I refine it, after smoothing it I sift the flour. but what makes me sad the sharp smell of the crab shells did not change with my first try.

Assalamualaikum, pada hari ini saya datang lebih awal untuk melakukan uji coba ke 2 saya . pertama-tama saya menjemur cangkang kepiting, lalu saya menghaluskan nya, setelah menghaluskan saya pun mengayak tepung . tetapi yang membuat saya sedih bau tajam dari cangkang kepiting tidak mengalami perubahan dengan percobaan pertama saya .

Assalamualaikum, On this day, I arrived on campus earlier than yesterday, we got the task of making lanterns from used plastic cups, and then colored according to the color of the culinary arts logo.  

Assalamualaikum, Pada hari ini, saya tiba di kampus lebih cepat dari kemarin, kami mendapatkan tugas untuk membuat lampion dari gelas plastik bekas, dan kemudian diwarnai sesuai dengan warna logo culinary arts.  

This week is not too different from last week, because we are still doing research and development for our thesis. But before we practice today, Mr. Ical told us to provide any information about the event at the final practice later and a resume for the trial product. After that, we had a meeting to discuss about the menu at the event that will be held at the final practice, there were some menus that we changed and canceled. After our meeting, we returned to our trial product.

Pada minggu ini tidak terlalu berbeda dengan minggu lalu, karena kami masih melakukan riset dan pengembangan untuk tesis kami. Tetapi sebelum kita praktek hari ini, pak Ical memberi tahu kami untuk memberikan informasi apa pun tentang acara pada final praktek nanti dan resume untuk produk percobaan.     Setelah itu, kami meeting untuk membahas tentang menu pada acara yang akan diadakan pada final praktek, ada beberapa menu yang kami ubah dan kami batalkan. Setelah kami meeting, kami kembali lagi ke produk uji coba kami. 

Chapter 9 - 12 https://drive.google.com/file/d/1sjRBMyNf3brdq-iKYcKzYykV_SHwZxeu/view

Chapter 5 - 8 https://drive.google.com/file/d/1hKbRDraols-4oYJ93-eZs6ORGkPd5rnv/view

Chapter 1 https://drive.google.com/file/d/1MC-Rxjmts2q-Lw3YDZ8_CWrpN8P_WcdZ/view Chapter 2 https://drive.google.com/file/d/1bGBIU7THM0KNucDAXOcTNOWVEKACdARO/view Chapter 3 https://drive.google.com/file/d/1PFBps-JsUmPuvEdy1JMAVWbTkC1r6Tof/view Chapter 4 https://drive.google.com/file/d/18VQDR6DsaLRqodg5Gudy4g_B9F6_FzTP/view

1.Crepes Crêpe adalah panekuk tipis yang terbuat dari gandum dan merupakan makanan yang sangat digemari di seluruh Eropa dan tempat lainnya. Bahan utamanya adalah terigu,telur,susu,mentega,dan garam. Terdapat dua jenis crêpe, yaitu crêpe manis yang terbuat dari tepung gandum dan crêpe asin yang terbuat dari tepung buckweat. Crêpe berasal dari Bretagne, sebuah wilayah di Prancis bagian barat, di mana crêpe disebut sebagai kramphouezh. Namun, konsumsi crêpe sekarang sudah meluas di seluruh Prancis. Buckwheat berasal dari Tiongkok, dan setelah menyebar ke Eropa Timur berkembang menjadi makanan sejenis yang disebut blintz. Di Bretagne, crêpes biasanya disajikan secara tradisional dengan saus apel. Di kawasan Eropa Tengah , makanan sejenis ini disebut palačinka (bahasa Ceko,Slowakia,Kroasia,dan Slovenia), palatschinken (Austria), palacsinta (bahasa hongaria). Semua julukan ini berasal dari kata Rumana plăcintă (bahasa Latin placenta yang berarti 'kue'). Di keba

1.Tahu Walik Tahu walik menjadi camilan yang wajib diburu saat anda berkunjung ke Banyuwangi, Jawa Timur. Mendapatkannya cukup mudah, bisa membeli di warung-warung kecil di pinggir jalan hingga di restoran bahkan bisa juga memesan camilan unik ini melalui aplikasi pemesanan makanan secara online. Cara membuat tahu walik sebenarnya cukup mudah. Tahu putih digoreng. Setelah setengah matang diangkat lalu disayat bagian tengahnya dan bagian dalam tahu yang basah dibalik dan diisi dengan adonan kemudian digoreng kembali hingga kering. Adonan isi tahu walik adalah daging ayam dan daging sapi atau campuran keduanya yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung serta dibumbui seperti adonan bakso. Salah satu warung yang sudah cukup lama menjual tahu walik adalah Warung Biru yang berada di Kota Banyuwangi. Satu buah tahu walik yang sudah matang dijual seharga Rp 700, sedangkan yang setengah matang dihargai Rp 600. Satu porsi berisi 10 tahu walik. "Kita jual yang sete

Bakso Boedjangan !  Bakso Boedjangan: Dibuai Kenikmatan Bakso Lembut Berisi Wagyu dan Telur Bebek. Tak perlu jadi bujangan untuk menikmati bakso ini. Sebab di sini ada beragam jenis bakso unik yang lezat. Mulai dari bakso bersaus telur asin hingga bakso wagyu! Bakso Boedjangan kerap menjadi pembicaraan pencinta kuliner. Maklum saja karena gerai yang berdiri di Bandung sejak tahun lalu ini punya aneka sajian bakso inovatif. Seperti bakso goreng, bakso telur bebek dan bakso super pedas. Banyaknya peminat membuat Bakso Boedjangan melakukan ekspansi. Selain 8 gerai di Bandung, Bakso Boedjangan merambah ke Garut, Cimahi, Sumedang dan Jakarta. Penasaran dengan kenikmatan bakso, kami pun memanfaatkan jasa GO-Food untuk memesan Bakso Boedjangan yang berlokasi di Kelapa Gading. Melihat daftar menunya, sempat membuat kami bingung karena banyak yang terlihat menarik. Misalnya saja Bakso Wagyu Cincang Pedas, Bakso Cuanki, Bakso Super Keju Besar, dan Bakso Campur Nikmat. Kua

1.Mochi Mochi (Jepang: 餅; Hanzi: (麻糬)) adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Di Jepang, kue ini sering dibuat dan dimakan pada saat perayaan tradisional mochitsuki atau perayaan tahun baru Jepang Namun, jenis kue ini dijual dan dapat diperoleh di toko-toko kue di sepanjang tahun. Ia memiliki rasa yang khas yaitu lembut di saat pertama kali dimakan, dan lama kelamaan menjadi lengket. Di Indonesia, khususnya kue mochi buatan Kota Sukabumi yang biasa di temui dijalan Kasuari dan Jalan Ahmad Yani, dan sering dijajakan para pengasong di beberapa titik persimpangan jalan besar di Kota Bogor Bahan - bahan Kue Mochi mudah untuk didapatkan, berbahan dasar tepung ketan didalamnya berisi adonan kacang. Dikemas dalam keranjang bambu yang diberi merek dalam tulisan kuo-i yang dibaca swang sie yang artinya banyak kebahagiaan, setiap keranjang kue mochi biasanya berisi 10 buah mochi berukuran sebes

Onion (Bawang Bombay) History                          Ditengarai bawang bombai berasal dari Asia Tengah, kemungkinan Palestina, lalu menyebar ke Eropa dan India, dan masuk dibawa oleh para pedagang dari sana.Kemungkinan besar bawang bombai masuk ke Indonesia seiring masuknya para pedagang dari India atau penjajah dari Belanda . Orang Belanda pernah mencoba membudidayakan bawang bombai di Padang , tetapi terhitung gagal. Tanah yang lebih cocok ditengarai di Karo , karena terbukti hasilnya sangat memuaskan.Penggunaannya di Indonesia pada awalnya populer dipakai pada masakan Cina dan Eropa, namun belakangan banyak makanan Indonesia yang mempergunakannya.         Nutrient Content         Memiliki 48.0 kalori , protein 1.8 gr, lemak  0.2 gr , karbohidrat 10. 8 gr ,kalsium  32.0 mg, fospor 44.0 mg ,zat besi  0.5 mg . Sehingga bawang bombai memiliki banyak manfaat bagi tubuh dan sering digunakan saat proses masak – memasak . Function            

Sugar / Gula History : Gula tebu Pada awalnya gula tebu dikenal oleh orang-orang Polinesia, kemudian menyebar ke India. Pada tahun 510 Sebelum Masehi, ketika menguasai India, Raja Darius dari Persia menemukan ”batang rerumputan yang menghasilkan madu tanpa lebah”. Seperti halnya pada berbagai penemuan manusia lainnya, keberadaan tebu sangat dirahasiakan dan dijaga ketat, sedangkan produk olahannya diekspor dan untuk menghasilkan keuntungan yang sangat besar. Rahasia tanaman tebu akhirnya terbongkar setelah terjadi ekspansi besar-besaran oleh orang-orang Arab pada abad ketujuh sebelum sesudah masehi. Ketika mereka menguasai Persia pada tahun 642 mereka menemukan tanaman tebu yang sedang tumbuh dan kemudian mempelajari cara pembuatan gula. Selama ekspansi berlanjut mereka mendirikan pengolahan-pengolahan gula di berbagai daratan lain yang mereka kuasai, termasuk di Afrika Utara dan Spanyol. Gula dikenal oleh orang-orang barat Eropa sebagai hasil dari Perang Salib p