Manajemen Tata Boga

Hello Guys welcome back to my blog, this is my first video and I hope you like it . Fish Stock  Veloute Sauce  Jalang Kote

Name      : can opener Function : untuk membuka makanan yag berkemasan kaleng Material : stainles steel Cleaning:menggunkan saabun dan ir bersih Name      : vegetable knife Function : memotong bahan makanan khususnya saayuran Material : stainless steel Cleaning:menggunkan sabun dan air bersih Name      : burger press Function : untuk membentuk daging burger Material : stainless steel Cleaning:menggunkan kain basah Name      : carving knife Function : untuk mengukir buah Material : stainless steel Cleaning:menggunakan sabun dan air bersih Name      : small knife Function : untuk memotong makanan dalam jumlah kecil dan biasanya berukuran kecil Material : stainless steel Cleaning:menggunakan sabun dan air bersih Name      : rubber brush Function : untuk mengoles bahan makanan Material : rubber Cleaning:menggunkan sabun dan air bersih

Jagung ( Corn ) Jagung adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan pokok, sebagaimana bagi sebagian penduduk Afrika dan beberapa daerah di Indonesia. Pada masa kini, jagung juga sudah menjadi komponen penting pakan ternak. Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak pangan dan bahan dasar tepung maizena. Berbagai produk turunan hasil jagung menjadi bahan baku berbagai produk industri farmasi, kosmetika, dan kimia. Jagung (Zea Mays) adalah salah satu  tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi. Bagi penduduk Amerika Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan pokok, sebagaimana bagi sebagian penduduk Afrika dan beberapa daerah di Indonesia. Jagung bukanlah tanaman asli Indonesia, teori yang banyak berembang saat ini menyatakan bahwa jagung didomestikasi pertama kali oleh penghuni lembah Tehuacan

1. Gratin Gratin adalah lapisan keemasan yang terbentuk dari permukaan makanan disaat makanan tersebut di brown didalam oven atau diletakkan di bawah grill atau broiler biasanya di atas makanan tersebut dilapisi dengan parutan keju, bread crumbs, or egg dan bread crumbs sebelumnya, “ gratin” adalah lapisan yang menempel pada wadah memasak, yang mana digores (grate in French) dan dimakan sebagai makanan kecil yang lezat. Istilah tersebut telah diperluas untuk menunjukkan metode dari memasak ikan, daging, sayuran, pasta dan bahkan dari makanan yang manis-manis. 2. Provencale Provencale adalah gambaran banyaknya preparation yang terinspirasi oleh (atau timbul dari) tukang masak dari provence, yang mana tediri dari olive oil, tomato, garlic redominate. Yang biasa digunakan di atas potongan daging atau poultry. 3. Meuniere Meuniere adalah sebuah metode memasak yang dapat digunakan untuk semua jenis potongan ikan (whole, filleted, or steaks) ikannya selalu menggunakan se

Hii , welcome back to my blog . today on 04 June 2018 I do the final practice, today we go in the morning at 08.00 hours as usual but just to prepare because today we are also doing fasting in Ramadan, so we are a little light. at 13.00 we were doing and today my group get the menu Japanese Food consists of: Appetizer : Okonomiyaki Soup : Miso Soup  Main Course : Sushi. 1. Nigiri  2. Hosomaki 3. Gunkan 4. Temaki Dessert : Dorayaki Today I make sushi . While I made sushi also helped make Miso Soup. first prepare the condimets like shrimp and crab stick. then my friend made teriyaki. after that cook japanese rice for sushi . make teriyaki Japanese Rice After cooking we started to make sushi, I first made Nigiri way of rice in the head to form an oval and then apply washabi on it and the lid with salmon already in the slice. after which it is burned with torch. then I make also first Gunkan rice in the head and then rolled with nori then top it in ente

Haii hari ini tanggal 04 Juni 2018 saya melakukan praktek final , hari ini kami masuk pagi pada jam 08..00 seperti biasa tetapi hanya untuk prepare karena hari ini kami juga sedang melakukan puasa di bulan ramadhan , jadi kami sedikit di ringankan . pada jam 13.00 kami pun doing dan hari ini kelompok saya mendapatkan menu Japanese Food terdiri dari :  Appetizer : Okonomiyaki Soup : Miso Soup Main Course : Sushi Dessert : Dorayaki  Hari ini saya membuat sushi yang terdiri dari : Hosomaki , Temaki , Gunkan , dan Nigiri . Sembari saya membuat sushi saya juga membantu membuat Miso Soup . pertama tama menyiapkan condimet yaitu shrimp dan crab stik . lalu teman kelompok saya membuat teriyaki . lalu setelah itu saya dan teman saya memasak beras jepang untuk pembuatan sushi. Pembuatan Teriyaki Beras Jepang Setelah masak kami pun mulai membuat sushi , saya pertama membuat Nigiri caranya nasi di kepal hingga membentuk lonjong lalu oleskan washabi di atasny