Manajemen Tata Boga

Video Keduaku saat OJT

Gudeg Jogja Gudeg telah dikenal oleh masyarakat Indonesia khususnya sebagai makanan khas dari KotaYogyakarta. Popularitas tersebut juga yang membuat Yogyakarta dikenal dengan nama Kota Gudeg. Gudeg adalah makanan tradisional yang terbuat dari Nangka muda (nangka) yang direbus selama beberapa jam dengan gula kelapa serta santan. Dengan dilengkapi dengan berbagai bumbu tambahan membuat Gudeg menjadi terasa manis dilidah dan memiliki rasa yang khas dan enak sesuai dengan selera masyarakat Jawa pada umumnya. Pada penyajiannya, Gudeg biasa di lengkapi dengan nasi putih, ayam, telur rebus, tahu atau tempe, dan rebusan terbuat dari kulit sapi segar atau lebih dikenal dengan nama sambal goreng krecek. Ada beberapa jenis Gudeg yang dikenal saat ini yaitu jenis Gudeg kering dan Gudeg basah. Gudeg kering hanya memiliki sedikit santan sementara Gudeg basah mencakup lebih banyak susu kelapa atau santan. Jenis-jenis Gudeg tersebut juga mempengaruhi rasa yang dimiliki oleh Gudeg. Meskipu

Name : Blender Function : to blend and smoothing the ingredients Material : plastic and glass Cleaning : clean with wet cloth and finishing with dry cloth , for the bowl use detergent to clean   Name : Ballon whisk Function : to mix a liquid Material : stainless steel Cleaning : wash with soap , rinse with clean water and dry it. Name : cutting board Function : used for base when cutting Material : wood or plastic Cleaning : wash with soap , rinse with clean water and dry it

Assalamualaikum , kembali lagi di blog saya . Sekarang saya akan menceritakan kegiatan saya selama 2 minggu . Di minggu ke 3 dan 4 masa OJT saya . Di minggu ke 3 dan 4 ini saya tidak terlalu susah untuk beradaptasi dengan lingkungan sekitar karena di hotel tempat saya OJT orang orangnya sangat welcome kepada saya , mengenai bahasa saya mengaku masih sedikit susah karena perbedaan yang sangat jauh . Scedule masih sama seperti minggu pertama dan kedua . Yaitu dengan sistem 6,1 maksudnya 6 hari kerja , dan 1 hari off selama seminggu . Dan selama 9 jam kerja 1 jam istirahat . Untuk minggu ke tiga dan ke empat ini saya juga sudah sedikit menghafal apa saja yang akan di prepare untuk breakfast . Karena kebetulan saya mendapatkan jadwal lebih dominan masuk di sore jadi saya prepare untuk breakfast. Selain prepare untuk breakfast saya juga sedikit di ajari oleh senior untuk membuat sambal , seperti sambal goreng . Lalu saya juga membantu senior untuk menyiapkan menu ala crate , yang paling l

1. Rawon  Rawon adalah makanan tradisional dari Jawa Timur berupa sup daging dengan kuah yang berwarna hitam. Warna hitam dari kuah Rawon ini terbuat dari kluwak dan dimasak dengan bumbu khusus sehingga menghasilkan aroma dan rasa yang khas sehingga sangat menggugah selera. Rawon ini merupakan salah satu makanan tradisional yang terkenal dan menjadi salah satu icon kuliner di Jawa Timur. Proses Pembuatan Rawon Daging yang digunakan pada masakan Rawon ini umumnya adalah daging sapi. Daging tersebut pertama direbus dan dipotong kecil – kecil. Untuk bumbu yang dihaluskan diantaranya seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kluwak, kunir dan lain – lain. Untuk penyedap rasa ditambahkan serai, daun jeruk dan lengkuas. Bumbu tersebut kemudian di tumis hingga harum. Kemudian setelah harum, bumbu tersebut dicampurkan dan dimasak bersama dengan kaldu dan potongan daging hingga matang. Penyajian Rawon Rawon ini biasanya disajikan bersama nasi hangat dan dilengkapi dengan ta

Name : Strainer Function : to strain food ingredient Material : stainless steel Cleaning : wash with soap and rinse with clean water Name : Bowl Function : to store food ingredients Material : stainless steel Cleaning : wash with soap and rinse with clean water Name : Peeler Function : to peel Material : Plastic or stainless steel cleaning : wash with soap and rinse with clean water

Assalamualaikum , kembali lagi di blog saya . Sekarang saya akan update blog setiap 2 minggu sekali dalam 6 bulan kedepan . Sekarang saya menjalani on job training pada semester 3 ini . Untuk hotelnya saya mendapatkan Hotel Jayakarta Jogja . Hari pertama pada tanggal 13 Agustus 2018 saya bersama 2 rekan saya bertemu HRD dan staf Hotel . Setelah bertemu HRD kami langsung di ajak oleh pihak HRD untuk mengelilingi hotel melihat bagian bagian hotel . Mulai dari Front office hingga ke Kitchen . Sampainya di kitchen kami langsung di tinggalkan oleh pihak HRD kami langsung bertemu dengan Ex Chef nya . Kami di briefing tentang kitchen dan peraturan peraturan yang berlaku di kitchen itu sendiri . Saya dan 2 rekan saya pun mendapatkan program per 2,5 bulan kami di rolling ke pastry dan selebihnya kami di main kitchen . Untuk bulan ini saya mendapatkan bagian di main kitchen . Setelah itu kami pun pulang . Hari kedua saya mendapatkan schedule evening yaitu dari jam 14.00 hingga 22.00 . Say

Ini Video pertama saya saat OJT ,