Manajemen Tata Boga

Assalamualaikum , hari ke 3 di minggu pertama praktek . Karena kemarin kelompok saya sudah menyelesaikan korean menu maka dari itu hari ini kami akan mulai membuat croissant seperti yg pak ical katakan di brefing pertama hari senin .  Untuk croissant , kami kelompok 2 di bagi lagi menjadi 2 orang per kelompok untuk membuat croissant . Saya dan 1 teman saya pun mulai prepare semua bahan dan alat membuat croissant . Recipe sudah dibagikan oleh pak ical di hari sebelumnya . Membuat croissant harus sangat hati hati , dan harus mempunyai mood yg bagus . Kalau kita lagi unmood otomatis croissant akan gagal . - Pak ical Said.  Recipe yg di kasihkan pun kami bagi 2 lagi . Setelah prepare bahan bahannya . Saya pun mulai menguleni croissant dough . Selama 20menit . Dan di proofing selama 30menit pertama di suhu ruangan dan 15 menit di chiller . Sembari menunggu 30 menit saya dan 1 teman saya prepare bahan untuk membuat croissant lagi, dengan cara yg sama seperti saya ceritakan di atas .

Assalamualaikum, day 3 of the first week of practice. Because yesterday my group had finished the Korean menu and therefore today we will start making croissants as Pak ical said in the first brefing on Monday.   For croissants, we group 2 again divided into 2 people per group to make croissants. Me and 1 of my friends started preparing all the ingredients and tools to make croissants. Recipe was distributed by Pak ical on the previous day. Making croissants must be very careful, and must have a good mood. If we unmood the croissant automatically, it will fail. - Pak ical Said.   We also gave 2 more recipes. After preparing the ingredients. I started kneading croissants dough. For 20 minutes. And proofing for the first 30 minutes at room temperature and 15 minutes in the chiller. While waiting 30 minutes, my friend and I prepared ingredients to make croissants again, in the same way as I told above. After the first croissant dough at the rest I was rolling dough and put the croissant

Name : Marble Table Function : Untuk mengolah chocolate material : marmer dan stainless Cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas pake air   Name : cutting dough Function : untuk memotong adonan dan untuk mengeluarkan sisa adonan di meja material : stainless steel cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas pake air   Name : Bain marie Function : untuk menghangatkan makanan Material : stainless steel dan glass Cleaning : di lap menggunakan napkin bersih  

Assalamualaikum , kembali lagi di blog saya . Hari kedua ini saya dan kelompok saya tinggal finishing product saja .  Karena pada jam 8am makanan harus ready semua untuk itu saya dan kelompok saya pergi ke kampus satu jam sebelum jam 8 . Sampainya dikampus saya pun mengeluarkan semua bahan makanan yang sudah di prepare kemarin . Setelah di keluarkan dari chiller saya pun langsung masak nasi untuk menu Bibimbap .  Setelah nasi di steam saya pun membuat ojinegeo gui .  Pada jam 8 kami pun membagi semua voucher yg kami sudah buat sebelumnya .  Gunanya voucher untuk ditukarkan dengan makanan secara free . Tetapi dengan syarat harus follow akun instagram @mtbgenk . Pada jam 10.00 am kami pun open order . Sampai jam 12.00 sekitar 26 voucher sudah kembali dan mengambil makanan mereka masing masing . Selain dari 26 voucher kami juga memberikan makanan pada dosen dosen kampus .  Pada jam 15.00 kami pun clear up dan GC .     

Name : Table working Funcition : tempt untuk menyimpan bahan makanan dan biasanya untuk menguleni roti material : stainless steel dan besi cleaning : dicuci menggunakan sabun dan air bersih Name : chiller Funcition : digunakan untuk menyimpan bahan makanan seperti sayuran , buah dan roti material : stainless steel cleaning : dilap menggunakan napkin bersih Name : lighter funcition : untuk menyalakan kompor material : plastic cleaning : dibersihkan menggunakan lap kering

Assalamualaikum, back again on my blog.  On the second day, my group just finishing product . Because at 8am the food had to be ready for everything. My group came to campus one hour before 8am   When I arrived at campus I took out all the food that had been prepared yesterday.  After removing it from the chiller I immediately cooked rice for the Bibimbap menu. After steaming rice I made ojinegeo gui. At 8 o'clock we also share all the vouchers that we had made.   The point of the voucher is to exchange it for free food.  But you have to follow the Instagram account @mtbgenk.  At 10.00 am we open order.   Until 12.00 around 26 vouchers had returned and took their respective meals.  Apart from the 26 vouchers we also provide food to campus lecturers.   At 15.00 we were clear up and GC

1.      Coto Makassar Sesuai dengan namanya Coto Makassar adalah hidangan berkuah yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Di setiap jalan di kota Makassar, dapat dengan mudah ditemukan warung-warung yang menyediakan Coto Makassar. Rasa hidangan ini di setiap warung memang hampir-hampir sama, tapi yang membuat berbeda adalah bumbu tambahan yang diberikan oleh masing-masing pedagangnya. Dan itu menjadi rahasia dapur masing-masing. Coto Makassar berbahan dasar daging sapi, ditambah dengan jeroan sapi, berupa paru, hati, usus, jantung, dan babat. Sementara bumbu kuahnya merupakan perpaduan sejumlah rempah-rempah dan gilingan kacang tanah yang sudah digoreng. Enak tidaknya hidangan ini memang sangat bergantung pada bumbu kuahnya. Ramuan rempah-rempah yang terdiri dari 40 jenis dimasak di kuali tanah liat yang disebut dengan korong butta atau uring butta. Jenis kuali yang digunakan untuk memasak dipercaya ikut juga mempengaruhi rasa Coto Makassar. 40 jenis rempah itu

1. Oregano Oregano atau Pot Marjoram (Origanum vulgare) merupakan tanaman yang biasa ditanam di Mediterania dan Asia tengah dan selatan. Tanaman ini biasanya cocok digunakan untuk membuat makanan seperti pizza dan spageti. Manfaat : Oregano, Bumbu Masakan yang Kaya Manfaat Oregano, Bumbu Masakan yang Kaya Manfaat (Felixia Amanda) Bobo.id - Oregano merupakan salah satu bumbu masakan Itali. Selain menambah rasa, oregano juga dapat menambah aroma pada makanan. Oregano terkenal sebagai bumbu masakan yang memiliki aroma yang khas yang masih berkerabat dengan daun mint. Digunakan Oleh Masyarakat Yunani. Oregano ini pertama kali digunakan oleh orang-orang Yunani dan kemudian didistribusikan di seluruh Eropa dan didistribusikan ke Tiongkok. Nutrisi : Oregano mengandung senyawa karvakrol, timol, limonen, pinen, ocimene, dan caryophyllene. Daun dan batang yang menyokong bunga pada tanaman ini bersifat antiseptik, antispasmodik, karminatif, cholagogue, ekspektoran, stimulan, serta tonikum. Orega

Describe Some Ingredients 1. Kentang Kentang adalah tanaman dari suku solonaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. Umbi kentang telah menjadi salah satu makanan penting di eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari amerika selatan. Menurut sejarahnya, kentang berasal dari lembah-lembah dataran tinggi di chili,peru, dan meksiko. Jenis tersebut diperkenalkan bangsa spanyol dari Peru ke eropa sejak tahun 1565. Semenjak itulah, kentang menyebar ke negara-negara lain termasuk indonesia. Menurut catatan awal di Indonesia, tumbuhan ini mulai ada semenjak tahun 1794, dimulai dengan penanaman di sekitar cimahi. Semenjak itu, kentang dapat ditemui pula di priangan dan gunung tengger. Pada tahun 1892, kentang sudah dikenal dan dijual di kedu. Sedangkan, di sumatra tumbuhan ini dikenal setahun sebelumnya, yaitu pada tahun 1811. Tanaman kentang pada umumya memiliki daun rimbun berbentuk oval dan meruncing, serta tulang dau

DESCRIBE SOME INGREDIENTS  1. Nanas  Nanas, nenas, atau ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) adalah sejenis  tumbuhan  tropis yang berasal dari  Brasil ,  Bolivia , dan  Paraguay . Namun ada juga yang menyebut nanas berasal dari Amerika Selatan dan pada abad ke-16, bangsa Spanyol membawa tanaman nanas ke Filipina dan Semenanjung Malaysia dan pada akhirnya masuk ke wilayah nusantara. Tumbuhan ini termasuk dalam familia nanas-nanasan (Famili Bromeliaceae). Dalam  bahasa Inggris  nanas disebut sebagai pineapple karena bentuknya yang seperti pohon pinus. Nama 'nanas' berasal dari sebutan orang Tupi untuk buah ini : anana, yang bermakna "buah yang sangat baik".  Akar nanas terdiri dari akar tanah dan akar samping. Akar tanaman nanas tumbuh dari batang kemudian masuk ke dalam ruang antara batang dan daun. Bentuk dari akar tanaman nanas ini kemudian akan menjadi pipih dan melingkar dikarenakan akar tanaman dalam keadaan terjepit. Panjang dari batang tanaman n

dish wash machine function : for clean the dish and other utensils material : stainless steel cleaning : use naokin to clean it ice chopper function : to chop the ice cube material : stainless steel cleaning : wash wit napkin nutmeg gratter function : to grated the nutmeg material: stainless steel cleaning : wash in dishwasher

1. bottle opener function : to open the bottle material : stainless steel cleaning : wash in dishwasher 2. grill scaper function : to clean the grill by catching the food material : stainless steel cleaning : wash in diswasher 3.skimmer function : used for a variety of applications such as oil spill response, as a part of oily water treatment systems, removing oil from machine tool coolant and aqueous parts washers, and collecting fats oils cleaning : wah in diswasher

1. dish rack function : menyimpan piring   material : stainless steel   cleaning : dicuci dengan sabun dan dibilas dengan air 2. cooling rack function : tempat untuk mendinginkan makanan biasanya untuk cake material : stainlees steel  cleaning : cuci dengan sabun dan air bersih 3. tempura wok ranger function : untuk memasak tempura material : stainless steel cleaning : cuci dengan sponge dan air sabun dan bilas dengan air bersih

pao steamer function : alat untuk mengukus pao (bakpao)   material : stainless steel cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air 2. 2. rubber cutting board funtion : untuk memotong material : rubber cleaning : cuci di tempat cuci piring 3. pastry blender function : untuk memotong bhan yang ada di pastry seperti batter material : stainless steel cleaning : di cuci menggunakan sabun dan dibilas dengan air bersih

1. knife sharpener machine function : to sharp the knife material : sainless stell cleaning : wash in dishwasher 2. santan machine function : to make santan (coconut milk) material : metal cleaning : use napkin to wash it 3. cone baker function : to make cone ice cream material : stainless stell cleaning : use wet napkin to clean it

1. Lemon squeezer Function : provides pure juice without any seeds or pulp. Material : plastick, satinless teel Cleaning : wash it in dishwasher 2. Baking tray Function : used for general baking, roasting and grilling of individual or child portions and for separating food types whilst cooking, great for separating vegetarian dishes from meat. Material : aluminium or stainless stee 3. Gas floor fryer Function : for frying food with deep frying methode Material : stainless steel Cleaning : use napkin to clean the side of it and for the strainer you can wash it in sink.

1. knife sharpener machine function : to sharp the knife material : sainless stell cleaning : wash in dishwasher 2. santan machine function : to make santan (coconut milk) material : metal cleaning : use napkin to wash it 3. cone baker function : to make cone ice cream material : stainless stell cleaning : use wet napkin to clean it

Name : strainer funcition : untuk menyaring bahan makanan material : stainless steel or plastic cleaning : dicuci menggunakan sabun dan air bersih Name : mold funcition : untuk mencetak kue atau roti material : stainless steel cleaning : dicuci menggunakan sabun dan air bersih   Name : Peeler Function : untuk mengupas Material : plastic or Stainless steel Cleaning : cuci dengan sabun dan cuci dengan air bersih