Manajemen Tata Boga

Name : bread knife Function : untuk memotong bread material : stainless steel cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : salamander Function : untuk memasak dengan sumber api dari atas material : besi dan stainless steel cleaning : di lap menggunakan napkin bersih Name : small knife Function : untuk memotong bahan makanan yang berukuran kecil material : stainless steel cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : Meat Grinder Function : untuk menggiling daging material : besi dan stainless steel cleaning : di lap menggunakan napkin bersih Name : Stove Function : untuk memasak makanan dengan sumber api dari bawah material : besi dan stainless steel cleaning : di lap menggunakan napkin bersih Name : Vegetable knife Function : untuk memotong sayur Material : stainless steel cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih

Hai guys , i want to tell you again my activity today . i come to campus at 07.30 and arrive in campus at 07.45 . i think today i will late because i can information oneline at 07.30 , but the reality oneline at 08.00 . before enter the kitchen we investigation personal utenil . after that we oneline in main kitchen . and chef Faisal come to briefing. after that,  we prepare for open restaurant . Today my group handle appetizer. Me and my friend prepare all ingredients . like Carrot , white turnip , green beans , and green peas . after that we mix all ingredients and mayonnaise . after that , we platting. my group think the ingredients is not enough , but we are wrong . this is enough. after close restaurant we gives a break of 15 minutes by senior. today we incharge by Kak Ranggo , Kak Gaza , and Kak Falen . After that , we prepare for open restaurant tomorrow . tomorrow my group can the dessert and my group make a Bika Ambon . we prepare all ingredients and tomorrow my group as chec

Hai guys , saya akan menceritakan lagi kegiatan saya di kitchen hari ini . saya datang ke kampus jam 07.30 dan sampai di kampus pada jam 07.45. saya pikir hari ini saya akan terlambat datang karena saya mendapatkan informasi kalau hari ini kita oneline pada jam 07.30 . tertapi kenyataannya pada jam 08.00 oneline. Sebelum masuk kitchen kami semua oneline dan periksa semua personal utensil . sesudah itu kami semua oneline lagi di main kicthen . saat sedang oneline chef Faisal pun datang memberi pengarahan sekitar 20 menit . lalu kami di arahkan untuk mempersiapkan semua makanan yang akan keluar di restoran . kami pun bubar untuk menyiapkan semua makanan . Hari ini kelompok saya meng handle appetizerr . Saya dan kelompok saya pun menyiapkan semua bahan . semua bahan seperti Wortel , Lobak , Buncis , dan Polong di campur di satu bowl . setelah itu di campurkan dengan mayonnaise lalu di plating . saat plating saya bagian memberikan garnish . Kelompok kami pikir bahan bahan kami tidak a

Hi guys, I will tell you my activities today. I depart for campus at 7:25 am and arrived at 07.37. until in kitchen immediately ready for ready to go into the kitchen. at 08.00 we were oneline. do not forget to be absent in check grooming and personal utensil. Today we are incharge by Kak Ajeng, Kak Ardian, and Kak Sigit. when entering the kitchen do not forget we store the bag in the locker and direct oneline in the main kitchen. when all incoming and oneline we were prayed and lead of leader . after praying we were directed by senior to continue prepare yesterday. me and friends immediately took all the ingredients that have been prepared in the previous day. Today me and my group friends get the soup menu, we prepare all the ingredients. first take the shrimp stock in the chiller that had been made one day before then stacked it in the working table. after that start cutting carrot and onion. after cutting carrot and onion we also made Roux with butter and flour 1: 1. before ma

Name : sharpener Function : untuk mengasah pisau Material : besi cleaning : dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : pallet knife Function : untuk merapikan hiasan kue material : stainless steel cleaning :  dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : Rubber Spatula Function : untuk mengaduk adonan kue material : rubber cleaning :  dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : wooden spatula Function : untuk mengaduk bahan makanan yang di saute material : wood cleaning :  dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : Oven Function : Untuk memanggang Material : besi dan stainless steel cleaning : di lap menggunakan napkin bersih Name : Sauce pan Function : alat untuk membuat sauce material : stainless steel cleaning :  dicuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih

Hai guys , saya akan menceritkan lagi kegiatan saya hari ini . saya berangkat ke kampus pada jam 07.25 dan sampai pada jam 07.37 . sampai di kitchen saya langsung bersiap siap karena akan masuk ke kitchen . pada jam 08.00 kami pun oneline . tak lupa di absen di periksa grooming dan personal utensil. Hari ini kami di incharge oleh Kak Ajeng , Kak Ardian , dan Kak Sigit. saat masuk di kitchen tak lupa kami menyimpan tas di dalam loker dan langsung oneline di main kitchen . saat semua masuk dan  oneline kami pun berdoa dan di pimpin oleh ketua kelas. setelah berdoa kami pun di arahkan oleh senior untuk melanjutkan prepare yang kemarin . saya dan teman kelompok pun langsung mengambil semua bahan yang sudah di prepare di hari sebelumnya. Hari ini saya dan teman kelompok saya mendapatkan menu soup , kami pun menyiapkan semua bahan . pertama tama mengambil shrimp stock di chiller yang sudah di buat satu hari sebelumnya lalu menyimpanya di table working . setelah itu mulai memotong carrot

Name : measuring jug Function : sebagai alat ukur yg berbentuk cairan Material : plastic cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : Balon Whisk Function : Untuk Mengaduk Material : stainless steel cleaning :  di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih. Name : Mixing Dough Function : mesin untuk mencampurkan adonan material : Besi dan stainless steel cleaning : di lap menggunakan napkin bersih Name : Bread Slicer Function : untuk memotong bread secara otimatis Material : Besi dan Stainless steel Cleaning : Di lap menggunakan napkin bersih Name : Sheet pan Function : Untuk mengalasi mold saat memanggang Material : Besi Cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : Brush Function : untuk mengolesi eggwash pada bread Material : wood Cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih

Haii guys. I will tell you my activities today. I depart to campus at 07.30. but, me and other dorm friends have not been able to campus because of heavy rain. about 30 minutes waiting for the rain stopped we were picked up by our friend using the car. we arrived at campus at 08:06. until in the kitchen we are still waiting for our friends another friend. when all our complete oneline. Today we are incharge by Kak Agung, Kak Roni, and Kak Putra. we are absent one by one, in check grooming and personal utensil then go to the kitchen do not forget to store the bag in the locker. After storing the bag in the locker. we were oneline again in the main kitchen. after that praying in the lead of leader . then chef aldino also explain what we will do. and today we just prepare for tomorrow open restaurant. we were divided into 4 groups as it would make for an appetizer, soup, main course, and dessert. I went in group two and made soup. chef aldino explained everything we would make from a

Haii guys . saya akan menceritakan kegiatan saya hari ini. saya berangkat ke kampus pada jam 07.30. tetapi , saya dan teman teman asrama lainnya belum bisa ke kampus karena hujan deras sekali. sekitar 30 menit menunggu hujan agak redah tiba tiba kami di jemput oleh teman kami menggunakan mobil. kami pun sampai di kampus pada jam 08.06 . sampai di kitchen kami masih menunggu teman teman kami yang lain . saat semua lengkap kami pun oneline. Hari ini kami di incharge oleh Kak Agung , Kak Roni , dan Kak Putra. kami di absen satu persatu , di periksa grooming dan personal utensil lalu masuk ke kitchen tak lupa menyimpan tas di dalam loker. Setelah menyimpan tas di loker . kami pun oneline lagi di main kitchen. setelah itu berdoa yang dipimpin oleh ketua kelas. lalu chef aldino pun menjelaskan apa saja yang akan kita doing . dan hari ini kami hanya prepare untuk besok open restoran. kami pun di bagi menjadi 4 kelompok karena akan membuat untuk appetizer , soup , main course , dan desser

Bawang Putih ( Garlic )              Bawang putih (Allium sativum; bahasa Inggris: garlic) adalah nama tanaman dari genus Allium sekaligus nama dari umbi yang dihasilkan. Mempunyai sejarah penggunaan oleh manusia selama lebih dari 7.000 tahun, terutama tumbuh di Asia Tengah, dan sudah lama menjadi bahan makanan di daerah sekitar Laut Tengah, serta bumbu umum di Asia, Afrika, dan Eropa. Dikenal di dalam catatan Mesir kuno, digunakan baik sebagai campuran masakan maupun pengobatan. Umbi dari tanaman bawang putih merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia. Bawang mentah penuh dengan senyawa-senyawa sulfur, termasuk zat kimia yang disebut alliin yang membuat bawang putih mentah terasa getir. Manfaat  :         Bawang putih digunakan sebagai bumbu yang digunakan hampir di setiap makanan dan masakan Indonesia. Sebelum dipakai sebagai bumbu, bawang putih dihancurkan dengan ditekan dengan sisi pisau (dikeprek) sebelum dirajang halus dan ditumis di penggorengan dengan

1. Croissant Roti sabit (bahasa Inggris: croissant)  adalah sejenis kue kering (pastry) yang berasal dari Perancis, dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Menurut legenda, roti ini berasal dari Eropa untuk merayakan kemenangan pasukan Franks atas pasukan Umayyad dalam peperangan di Tours pada tahun 732, dengan bentuk seperti bulan sabit, sedangkan dalam legenda yang lain atau menurut sumber-sumber yang lain roti ini diciptakan pertamakali di Buda atau Vienna pada tahun 1683 untuk merayakan kemenangan pasukan Kristen atas Ottoman pada peperangan memperebutkan kota ini, sebagai gambaran atas bendera Ottoman; Jangka waktu pembuatannya menurut tata cara mula-mulanya dapat memakan waktu beberapa hari; maka dari itu, perlu tingkat kesabaran yang tinggi. Dewasa ini, roti sabit dalam jumlah besar biasanya dibuat dengan mesin. Di Perancis, roti sabit umumnya dijual tanpa isi dan dimakan tanpa tambahan mentega. Namun di luar negara asalnya, terdapat pula roti sabit y