Daily Activity 6 ( English Version )

Hi guys, I will tell you my activities today. I depart for campus at 7:25 am and arrived at 07.37. until in kitchen immediately ready for ready to go into the kitchen. at 08.00 we were oneline. do not forget to be absent in check grooming and personal utensil. Today we are incharge by Kak Ajeng, Kak Ardian, and Kak Sigit. when entering the kitchen do not forget we store the bag in the locker and direct oneline in the main kitchen. when all incoming and oneline we were prayed and lead of leader . after praying we were directed by senior to continue prepare yesterday. me and friends immediately took all the ingredients that have been prepared in the previous day.

Today me and my group friends get the soup menu, we prepare all the ingredients. first take the shrimp stock in the chiller that had been made one day before then stacked it in the working table. after that start cutting carrot and onion. after cutting carrot and onion we also made Roux with butter and flour 1: 1. before making our roux melted fish stock first to mix with roux because we will make veloute sauce. after finished making our roux was mixed with fish stock, and be veloute sauce. after that we made a shrimp bisque. first we saute onion using butter, then when it is brown we enter carrot. after that enter shrimp stock, tomato paste, and veloute sauce. in waiting until boil and in simmer.

At 12:30 open restaurant and all the food came out. after that we explain by chef aldino what will be prepared for tomorrow. before that we were on for another menu and my group got the appetizer menu. and will make Macedoine of vegetable with mayonnaise. chef aldino was explained ranging from appetizer to dessert. after that we are allowed to eat the food we make. after our meal prepare for tomorrow. me and my group mates cut carrots, turnips, and beans. then in boil and in store in chiller. after that make mayonnaise. after all we are ready prepare GC. But when GC me and one of my friends are asked to strainer brown stock and white stock. After everything is done we are oneline and go home respectively.




Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Food Terminologi 4

Gambar
1. Gratin Gratin adalah lapisan keemasan yang terbentuk dari permukaan makanan disaat makanan tersebut di brown didalam oven atau diletakkan di bawah grill atau broiler biasanya di atas makanan tersebut dilapisi dengan parutan keju, bread crumbs, or egg dan bread crumbs sebelumnya, “ gratin” adalah lapisan yang menempel pada wadah memasak, yang mana digores (grate in French) dan dimakan sebagai makanan kecil yang lezat. Istilah tersebut telah diperluas untuk menunjukkan metode dari memasak ikan, daging, sayuran, pasta dan bahkan dari makanan yang manis-manis. 2. Provencale Provencale adalah gambaran banyaknya preparation yang terinspirasi oleh (atau timbul dari) tukang masak dari provence, yang mana tediri dari olive oil, tomato, garlic redominate. Yang biasa digunakan di atas potongan daging atau poultry. 3. Meuniere Meuniere adalah sebuah metode memasak yang dapat digunakan untuk semua jenis potongan ikan (whole, filleted, or steaks) ikannya selalu menggunakan se
Baca selengkapnya

Food Terminologi 3

Gambar
1. Stamppot Stamppot (bahasa Indonesia: kentang lumat) merupakan hidangan tradisional Belanda yang terbuat dari kombinasi kentang lumat dengan satu atau beberapa sayuran lainnya, kadang-kadang juga dengan daging asap. Sayuran yang digunakan mencakup sauerkraut, endive, kale, bayam, lobak hijau, atau wortel dan bawang bombay (kombinasi yang terakhir ini dikenal sebagai hutspot). Ini biasanya disajikan dengan sosis asap atau daging rebus. Stamppot dapat dibeli di toko-toko dan supermarket atau juga dapat dipesan di restoran ala kafe. Asal usul stamppot tidak diketahui tetapi hidangan Belanda ini dikenal luas dan dapat menjadi hidangan yang murah, lezat dan berisi. sumber :  https://id.wikipedia.org/wiki/Stamppot 2. Hutspot Hutspot adalah makanan khas Belanda lainnya yang tidak kalah enaknya. Bagi anda pecinta daging, makanan ini dapat memanjakan lidah anda. Daging dimasak dan dipotong dadu, lalu dicampur dengan sayuran yang dihaluskan, seperti wortel, buncis, kentang dan ba
Baca selengkapnya

Others 2

Gambar
1. Thai Beef Salad Merupakan salad atau appetizer asal thailand yang terdiri dari daging sapi yang di grill lalu di iris tipis kemudian di campurkan dengan lime juice, Red cabbage dan birds eye chili kemudian di toss dan di sajikan dengan kondisi dingin dan biasa di garnish dengan cilantro leaves. 2. Chinese Spinach And Peanut Salad Bayam Cina dan salad kacang adalah kombinasi "kacang cuka tua" ( 老醋 老醋生, lao cu hua sheng ) dan salad bayam gaya Cina. Kedua hidangan keduanya adalah bintang di restoran Cina lokal dan kadang-kadang orang menyajikannya bersama untuk menciptakan rasa mulut yang lebih baik. Untuk memasak kacang cuka, kacang cepat digoreng sampai renyah dan kemudian ditaburi dengan saus cuka pedas. Kacangnya bermentega dan renyah, sementara cuka menambah rasa yang enak dan membuat hidangan lebih lezat. Salad bayam memiliki ide yang sama, dan bayam yang dihaluskan disajikan dengan saus cuka yang sama. Kedua hidangan disajikan sebagai makanan pembuka s
Baca selengkapnya