Manajemen Tata Boga

Leek ( Daun Bawang )   Daun bawang merupakan sejenis tumbuhan herba dari genus Allium. Bahagian atas daun bawang tidak pejal kerana tumbuhan ini tidak mempunyai bahagian akar yang tumbuh dengan menyeluruh. Daun bawang digunakan dalam masakan. Cara Menanam Dengan Mudah Gunakan bawang merah yang dibeli dari pasar atau pasar raya. Tanamkan bawang itu ke dalam pasu dan pastikan tanahnya sentiasa lembab dengan dijirus air. Jangan jirus terlalu kerap kerana kalau tanahnya terlalu berair, bawang tersebut akan reput. Menuai Hasil Untuk menggunakan daun bawang untuk masakan, jangan cabut keseluruhan pokok tersebut. Setakat ambil sahaja daunnya sahaja sebanyak mana yang diperlukan dan yang selebihnya boleh diambil apabila diperlukan supaya anda sentiasa mendapati daun yang segar.   Daun bawang merupakan jenis sayuran dari kelompok bawang yang banyak digunakan dalam masakan. Dalam seni masak Indonesia, daun bawang bisa ditemukan misalnya dalam martabak telur, sebagai bagian dari

Hi come back in my blog. now i will tell about my mid practice. I practice Monday but on Sunday I came to the kitchen to prepare all ingredients that will be in use for mid-monday. at 10.30 we are oneline in the main kitchen and explained about our mid practice. I took a section soup with my friend Yusria and Fikram. At 11.30 I immediately prepare all the ingredients that is cut carrot, onion. we also make shrimp stock made of leather and head shrimp. After that we GC and asked for oneline. At 18.30 we went home. On monday I came at 07.30 and went straight to the kitchen early in the morning before mid practice we are still cleaning the kitchen that is clean table working and mop. after that we immediately do without waiting for chef aldino Because the time at 09.30. when we were doing chef aldino came in and asked for oneline. when we are online explain about mid practice mechanism. at 11:00 o'clock the food should have finished.after finished in pour in the soup cup to explain.

1.Mapo doufu Mapo doufu ini menjadi salah satu hidangan china tradisional yang sangat populer di china menjadi salah satu makanan terfavorit guys. Mapo doufu ini sebenarnya berasal dari provinsi Shincuan dan untuk and ayang belum tau Mapo doufu ini terdiri dari tahu yang di potong dadu lalu di masak dengan campuran daging giling, bubuk cabai, daun bawang, pasta kacang, dan bumbu lainnya yang membuat 1 porsi Mapo doufu ini memiliki rasa yang lembut, gurih, pedas, manis, dan pastinya lezat.   2.La ji zi La ji zi ini memang menjadi makanan yang sangat hits di china dan la ji zi ini memiliki arti yaitu ayam pedas kering. la ji zi ini terdiri dari potongan daging ayam yang di potong dadu lalu di goreng sampai kering dengan beberapa bumbu yaitu cabai sichuan, cabai kering, bawang putih, daun bawang, kecap, garam, gula, dan bumbu campuran lainnya, untuk rasanya dagingnya empuh bumbunya kerasa, manis, asin, pedas, dan gurih.   3.Hainan Jifan Hainan Jifan atau yang

Name : Scrissors Function : membersihkan sirip ikan atau bahan lainnya Material : stainless steel Cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : conical strainer Function : untuk menyaring makanan seperti mie dan pasta Material : stainless steel Cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih. Name : steamer Function : digunakan untuk mengukus makanan Material : stainless steel Cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih. Name : soup spoon Function : di gunakan untuk makan soup Material : stainless steel or keramik Cleaning : di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih. Name : sousvide machine Function : untuk membatu teknik sousvide Material : stainless steel and iron Cleaning : di lap menggunakan napkin bersih Name : butane torch Function : untuk mencoklatkan bagian atas makanan Material : butane Cleaning : di lap menggunakan napkin bersih

Hai kembali lagi diblog saya . sekarang saya akan menceritakan tentang mid praktek saya . saya praktek hari senin tetapi di hari minggu saya datang ke kitchen untuk prepare semua bahan bahan yang akan di pake untuk mid hari senin . Pada hari minggu saya , teman kelompok mid , Chef dino , Pak Ical , dan pak jaya datang ke kitchen . jam 10.30  kami oneline di main kitchen dan di jelaskan tentang mid praktek kita . kami diminta untuk membuat kelompok sendiri untuk meng handle masing masing section dari appetizer hingga dessert. Saya pun mengambil section soup bersama teman saya Yusria dan Fikram. Pada jam 11.30 saya langsung prepare semua bahan yaitu memotong carrot , onion . kami juga membuat shrimp stock yang terbuat dari kulit dan kepala shrimp. Setelah itu kami GC dan di minta untuk oneline. Pada jam 18.30 kami pun pulang ke rumah masing masing. Pada hari senin saya datang jam 07.30 lalu langsung masuk ke kitchen pagi pagi sebelum mid praktek kami masih membersihkan kitchen yaitu

Hallo back again on my blog. this is the last day of the third week. Today I went to campus at 7:45 am from the dorm with friends who live in the dorm as well. but behind the kitchen where we are oneline flooded so we immediately store the bag in the locker and directly oneline in the main kitchen. while oneline we were absent one by one and check the grooming. today we are in incharge by Kak Ade, Kak Sigit, and Kak Opi. Then we are asked by seniors to directly doing. Today I got a section soup. and make the mainstrone soup. I took the material that had been cut in the previous day like a : Carrot dise , Chop onion, garlic chop, mushrooms, and zucchini. then take also tomato sauce that had been made in the previous day. After that I still keep my material on the table working because it is not time to make soup. so I went to the main course section to help peel baby carrot. after that I also help rounding products made by seniors. at 10:30 we were asked to make soup. namely the fi

  Seledri      Seledri (Apium graveolens L.) adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda dan digunakan daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. Penggunaan seledri paling lengkap adalah di Eropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan.   Seledri telah dikenal sejak ribuan tahun yang lalu sebagai unsur pengobatan dan penyedap masakan. salman Tua telah menuliskannya sejak awal penanggalan modern. Linnaeus mendeskripsikannya pertama kali dalam edisi pertama Species Plantarum. Ia memasukkan seledri dalam suku Umbelliferae, yang sekarang dinamakan Apiaceae (suku adas-adasan). Seledri adalah terna kecil, kurang dari 1m tingginya. Daun tersusun gemuk dengan tangkai pendek. Tangkai ini pada kultivar tertentu dapat sangat besar dan dijual sebagai s

1. Malabari Paratha   Kuliner dengan nama unik ini berupa roti bulat berlapis yang akan meleleh ketika masuk di mulut. Disajikan bersama kari, makanan tersebut memiliki kenikmatan tersendiri. Tidak hanya kari, Malabari Paratha juga bisa disantap dengan kuah lainnya. Karena menghadirkan cita rasa yang lezat, sajian khas Arab Saudi ini cukup digemari oleh para pemburu kuliner di negeri asalnya. Malabari Paratha sendiri adalah hidangan pokok bagi kaum expat di India Selatan dan saat ini telah populer di kalangan masyarakat yang tinggal di Kerajaan. 2. Kebab Kebab adalah olahan daging yang terkenal dengan cita rasa lezat dan menggugah selera. Makanan ini awalnya hanya terdapat di Arab Saudi dan identik dengan negara-negara di Timur Tengah. Tapi, seiring dengan perkembangan jaman, mulai menyebar ke berbagai negara, seperti Afrika dan Indonesia. Proses memasaknya bisa dibakar atau dipanggang, tapi di beberapa negara ada kebab yang diolah dengan cara digoreng atau disemur

Name : Dough Divider Function : untuk membagi dough secara sama rata Material : stainless steel cleaning : di cuci lap menggunakan napkin Name : dough sheeter Function : untuk menipiskan adonan Material : Stainless steel Cleaning : di lap menggunakan napkin bersih Name : Toaster Function : untuk memanggang roti material : stainless steel cleaning : di lap menggunakan napkin bersih Name : slow cooker Function : Untuk simmer makanan material : Stainless steel cleaning : di cuci menggunakan sabun dan dibilas dengan air bersih Name : pop corn maker Function : untuk membuat pop corn material : besi dan stanless steel cleaning : Dilap menggunakan napkin bersih Name : ingredients raks Function : untuk menyimpan bahan bahan kering Material : Stainless steel cleaning : di cuci menggunakan sabun dan dibilas dengan air bersih

Hallo kembali lagi di blog saya . ini hari terakhir di minggu ke tiga . Hari ini saya ke kampus pada jam 07.45 dari asrama bersama teman teman yang tinggal di asrama juga . Sampai di kampus saya langsung ke kitchen . tetapi di belakang kitchen tempat kita oneline sedang kebanjiran jadi kami langsung menyimpan tas di loker dan langsung oneline di main kitchen . saat sedang oneline kami di absen satu persatu dan periksa grooming . hari ini kami di incharge oleh Kak Ade , Kak Sigit , dan Kak Opi . Lalu kami di minta oleh senior untuk langsung  doing . Hari ini saya mendapatkan section soup . dan membuat mainstrone soup. Saya mengambil bahan yang sudah di potong di hari sebelumnya seperti : Carrot , Chop onion , chop garlic , jamur , dan zucchini . lalu mengambil juga tomato sauce yang sudah di buat di bari sebelumnya. Sesudah itu saya masih menyimpan bahan bahan saya di atas table working karena belum waktunya membuat soup. jadi saya pergi ke section main course untuk membantu mengup